Bali Bohemia
charakter článku: Průvodce
sekce: Stravování
vydáno: 15.2.2013, autor: Tomáš Procházka www.Vietnamisa.cz, Vietnamisa.cz

Můj Vietnam: Pět nejlepších vietnamských restaurací v Praze

Tomáš Procházka, vietnamista

Vietnamských restaurací začíná přibývat. Které z nich lze zařadit mezi ty dobré? Vybírá vietnamista Tomáš Procházka.

Dnes jsem si uvědomil, že už tomu jsou tři roky, co se zajímám o vietnamské restaurace v Praze. Za ty roky se toho hodně změnilo. Z prvních osamocených vlaštovek jsou tu doslova hejna restaurací, které postupně zaplňují Prahu. Čínské názvy restaurací se mění na vietnamské a s obrodou názvů přichází i obměna jídelních lístků. Češi se učí poznávat vietnamskou kuchyni a Vietnamci konečně pochopili, že se rozhodně nemají za co stydět, a že nemusí svůj gurmánský um před světem schovávat pod tajemnými kódy „čínských“ instantních jídel. Se záplavou nových restaurací  samozřejmě kolísá jejich kvalita. Vzpomeňte si kolikrát jste si sami pokládali otázku: „Co ksakru téhle phở chybí?“ nebo „Z jakýho masa asi tahle chlupatá bunča byla?“... Rozhodl jsem se tedy vám představit můj osobní žebříček 5 nejchutnějších vietnamských restaurací v Praze. Nečekejte, že vám  zde budu vychvalovat známé pražské hvězdy. Zdá se mi totiž, že jídlo v nich za moc nestojí aže za svou slávu vděčí pouze podpoře médií. Asi usnuli na vavřínech...nebo?   

Punkáči v holešovicích za Alzou

Je zima, podzimní sychravé počasí mi leze za  nehty a šourám se unavený z práce domů. Žaludek se nepříjemně ozývá a pokouší se mě přesvědčit, že cesta do tepla bude noční můrou. Vietnamec na obzoru. Vyskakují mi asociace: škola, práce, peníze, léto, jídlo...jídlo? Najednou jsem si uvědomil, že jsem kousek od holešovického stánku, který by se měl nacházet za rohem prodejny známého mimozemšťana. Hehe. Když jsem TO po chvíli našel, nestačil jsem se divit. Jsem opravdu v Praze? Neteleportoval jsem se zpět do Vietnamu?  Restaurace (kontejner), okénko, nábytek (lavičky) a ......solidní fronta lidí netrpělivě postávajích ve vidině horké vietnamské phở. Posádka kontejneru je však ve své práci evidentně zběhlá a vše odsejpá jako na běžícím pásu. Pálí, nepálí? Hůlky? Citron? Rybí?Moc dobře znám tyhle kódy a automaticky odpovídám: „Chci všechno.“ Do ruky beru jednoho smaženýho nema a nedočkavě čekám na polévku. „Phở bò tái je tady!“ ozve se z okénka po pěti minutách. Beru ji do rukou, sedám si na lavičku k ostatním závislákům a chutnám, přichucuji a v duchu si říkám.... Tak takhle si představuji  dobrou českou phở a rychlou obsluhu. 

Jak restauraci najdete?

Holešovický stánek se nachází přímo za prodejnou firmy Alza. Pokud projdete rovně Alzou, vylezete zadním vchodem a dáte se doprava, tak ho nemůžete minout.   

Neteleportoval jsem se zpět do Vietnamu?   foto Tomáš Procházka   Vietnamisa.cz
Neteleportoval jsem se zpět do Vietnamu? foto Tomáš Procházka Vietnamisa.cz

Gorazdovský gang

V hloubi duše mám k téhle rodince po těch letech a desítkách jejich jídel určitý vztah. Pokud si nechcete dávat jídlo někde na stojáka, nebo hledáte příjemnou restauraci s docela dobrou obsluhou, tak návštěvou Gorazdovky rozhodně neuděláte chybu. Ale pozor. Moc dobře to ví i zaměstnanci okolních firem, takže v průběhu oběda počítejte s omezenou kapacitou míst. Hlavní jejich výhodou je skvěla phở. Není mastná, nešetří na mase a na stole máte vždy připravená všechna ochucovadla. Prostředí vás rozhodně neurazí a všechna ostatní jídla také ne. Vaří prostě dobře. Občas jsou jejich jídla trochu unavená, ale to milce vietnamské kuchyně v České republice nemůže rozházet. 

Jak resturaci najdete?

Adresa: Gorazdova 17, 120 00 Praha 2.   

V Gorazdobě bývá plno.   foto Tomáš Procházka   Vietnamisa.cz
V Gorazdobě bývá plno. foto Tomáš Procházka Vietnamisa.cz

Nuselská crew

Když jsem byl v nuselské restauraci poprvé , nebyl jsem si jistý, zda je jídlo košer či nikoliv. Po druhé návštěvy rázem prvotní pochyby opadly a s jídlem jsme byli naprosto spokojeni. V restauraci je moc milá obsluha, k jídlu dostanete polévku zdarma a čajové konvice jsou připravené až ochutnáte speciální Hořký vietnamský čaj (Chè đắng Cao Bằng). Tento spešl Hořký čaj ze severovietnamské horské provincie Cao Băng mě v první chvíli v pražské restauraci opravdu překvapil. Menu je standardní, ale vynikajícím zpestřením je mleté maso zabalené v pepřovníkovém listu (Chả lá lốt). Novinkou této resturace je rozvoz vietnamského jídla až domu přes skvělou službu Tomáše Čupra Damejidlo.cz.  Díky Tomáši a chci víc vietnamských restaurací až do domu:-) 

Jak restauraci najdete?

Adresa: Vietnam Food, Nuselská 29, Praha 4   

V nuslích vás bude provázet milá obsluha.   foto Tomáš Procházka   Vietnamisa.cz
V nuslích vás bude provázet milá obsluha. foto Tomáš Procházka Vietnamisa.cz

Koloušci na Sapě

Předposlední tip je TAJEMSTVÍ. Na pražské vietnamské tržnici Sapa se objevila nová pholívkárna.  Je výtečná. Najdete ji vedle kavárny pokud do tržnice vstoupíte jižní bránou. Po cca 25 metrech vpravo, takřka na rohu ulice na vás bude čekat. Polévku mají tak doboru, že mi chutná skoro víc, než moje domácí pho... A to je co říct.

Jak restauraci najdete?

Adresa: Libušská tržnice Sapa, přesný popis v textu   

Than Tam u zastávky Albertov.   foto Tomáš Procházka   Vietnamisa.cz
Than Tam u zastávky Albertov. foto Tomáš Procházka Vietnamisa.cz

Cash & Carry Thanh Tam

Poslední vlaštovkou je vietnamská restaurace Thanh Tam. Má výhodnou polohu přímo na tramvajové zastávce Albertov. Občas se v ní stavím pro jídlo domu. Zastavíte na zastávce. Čapnete krabici s bún chả a hurá zpátky do tramvaje. Jídla jsou poctivá. Zejména z hlediska kvantity si není na co stěžovat. Tak tohle jsou moje současné nejoblíbenější  vietnamské restaurace v Praze. Čas od času mě někde naštvou. Tu chybí česnek do phở. Tam mě chtějí natáhnout o deset korun nebo prostě jídlo nechutná tak, jak bych si představoval. Každou z nich jsem navštívil několikrát, a tak případné náhodné nedostatky lze prominout. Je nutné si uvědomit, že česká vietnamská kuchyně je na hony vzdálená chutím té vietnamské, autentické. Na to ale, že před pár lety tu nebylo vůbec nic, si nevedeme špatně a pevně věřím v postupné zlepšování kvality jednotlivých chodů. Přál bych si, aby se jídelní lístky plnily novými exotickými dobrotami a Vietnamci přestali pouze kopírovat své rychlejší krajany a vdechli do vietnamské kuchyně v České republice nový, svěží vítr. Je na čase.  

 

Jak restauraci najdete?

Adresa: Thanh Tam, Na Slupi 142, Praha 2 

 

 

Tomáš Procházka

 Autorem tohoto článku je Tomáš Procházka -  vietnamista, cestovatel, etnolog. Píše blog o vietnamské kuchyniradí lidem před cestou do Vietnamu na Vietnamisa.cz.Najdete ho na síti Google+

Facebook:




Související videa




Související články


Asean.cz - informace o zemích jihovýchodní Asie:
Barma/Myanmar, Brunej, Filipíny, Indonésie, Kambodža, Laos, Malajsie, Singapur, Thajsko, Vietnam, Východní Timor
Vietnam.Asean.cz: Můj Vietnam: Pět nejlepších vietnamských restaurací v Praze, Tomáš Procházka, vietnamista
Vietnam © 2009 - 2017 Marten & Louis s.r.o.